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鄉梅 梅醋 NT$450

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風櫃斗 精純梅醋

會員特惠價

NT$ 450元

 

風櫃斗梅醋是由行政院農業委員會、南投縣農會輔導。 信義鄉風櫃斗青梅加工運銷合作社與當地梅農組織的梅花專業研究團隊,成員對梅子均有豐富的專業素養,定時親赴日本參訪日本的梅子產業,精研梅子產品的製作,尊循古法鍊製而成~

 

產品是來自產梅富盛名的信義鄉風櫃斗青梅,
梅果釀造梅醋,採擷新鮮熟梅,遵循古法,經榨汁、發酵、陳釀、調和等過程,釀造而成,口感絕佳,為一種最天然的健康加分食品,非一般浸泡式梅醋產品所能比擬。梅果釀造梅醋可依個人喜好,直接加冰塊冰鎮或以2~3倍的冷、熱開水沖泡稀釋飲用,既可促進體內環保,更能口生梅香,生津止渴,越陳越香(建議二年內賞味);
本品不添加防腐劑開瓶後請冷藏。
內容量:600g
包裝方式:玻璃瓶+紙盒包裝
保存期限:二年

 
 

一.醋之使用在古老時即被廣泛用於食物之調味兼具做為預防體質改變之保健食品。在台灣目前隨著生活品質提升而要求吃得健康之流行趨勢下,而促使製品,慢慢由先前之調味醋,升級為能調節生理機能之飲用醋。

二.醋依其製作過程可分為三種,即釀造醋、合成醋及加工醋,現分述於下:
(一)釀造醋:係以含有澱粉或酒精的原料,經微生物作用發酵過濾而形成的,如:醋是由米及小麥草釀造發酵而成,香味純正,除了含醋酸之外,尚有琥珀酸、檸檬酸、酒石酸、乙酸,能促進食慾,為三種醋中,品質最佳的成品。
(二)合成醋:係以冰醋酸為原料,加以稀釋並配入氨基酸、果汁、調味料、香料、著色等合成之醋,製作簡單,有刺激性的醋味,品質最差,食用對健康有不良之影響。
(三)加工醋:係以釀造醋及合成醋混合而成,品質仍不及釀造醋。

     醋的辨別方法

方法一:「好醋、好醋、泡沫多」未開瓶之前,瓶內的醋處於緊閉狀態,握住瓶子上下左右搖動,令瓶內起泡沫。如果是純正釀造醋,泡沫不容易消失,且會呈現透明淡黃色。若為合成醋,不但液體透明沒有明顯顏色,且泡沫也會在瞬間消失,這是最直接的判斷法。
方法二:開瓶後,靠近瓶口嗅一嗅,或料理上桌時嘗一下。合成醋會有嗆鼻之感,入口帶有刺舌的酸辣感;釀造醋,醒鼻、香氣上竄,給人清爽的感覺,入口則是促進食慾的香醇味,無刺激性、不適感。
方法三:合成醋穿透力不及釀造醋。浸漬物品只在表層,不能深入其裡。釀造醋可令酸味深入食品各層面。全部會均勻變色,久儲釀造醋會產生少許的沉澱物,是正常的現象。

三.製程:
先選取每一顆粒完全自然成熟之黃金梅果經糖化後接種酵母發酵而成梅酒約(2 月時間)後再接種品種優良之醋酸菌經2 月之醋酸發酵再經3 以上熟成後釀製而成梅醋。

四.成分特色:
( l
成熟黃梅原料中所富含之『 檸檬酸為主』 ,與製造過程中經醋酸發酵所得的『 醋酸』 為酸味來源;天然梅子『果香』與醇釀後研生之釀造特徵『熟味』相輔相成;製程中『甜味與香氣』,使製品酸甜適口,濃厚香醇,且保持自然風味。
( 2
)純釀梅果釀造之梅醋略帶果香且酸味溫和甘醇,具獨特風味而有別於一般醋品
( 3
)熟成時間超過一年以上即可稱之為陳年梅子醋。

 

清明節梅雨時季來臨之前,正是一年一度的酸梅盛產季;一般家庭對梅子的加工多是製作成脆梅或Q梅,保存起來自家食用,其實只要加上幾個步驟,就能讓梅子增添健康「好醋」。  
 

 600ml
 

上選信義鄉風櫃斗青梅
 

保證責任南投縣信義鄉風櫃斗青梅加工運銷合作社
 

行政院農業委員會,南投縣政府
 

直接食用或調合稀釋飲用

本商品上架日期:2006年07月02日星期0 時間03:31:54 AM.
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